gourmet

Greek Food Appetizers

愛知県知多郡,和菓子,苺大福[いちごちゃん],季節限定菓子,取寄せ和菓子の夢菓子工房一期庵(いちご庵),創作和菓子

あ
青じそのせん切り 青しその角切り
アスパラガスの斜め切り アスパラガスの短冊切り
アボカドの角切り アボカドの薄切り
梅にんじん エリンギの薄切り
エリンギを手で裂く オクラの斜め切り
オクラの輪切り
か
かぶのくし形切り かぶの丸むき
かぶの六方むき かぼちゃのかすりむき
かぼちゃのくし形切り かぼちゃのワタと皮をむく
かぼちゃを一口大に切る ききょうきゅうり
菊花かぶ キャベツのくし形切り
キャベツのざく切り キャベツのせん切り
キャベツの短冊切り きゅうりのあられ切り
きゅうりのスライス きゅうりのせん切り
きゅうりの斜め切り きゅうりの小口切り
きゅうりの乱切り きゅうりを縞目にむく
ごぼうのささがき ごぼうの斜めせん切り
ごぼうの斜め切り ごぼうの縦せん切り
ごぼうの小口切り ごぼうの乱切り
さ
さつまいもの角切り さつまいもの斜め切り
さつまいもの松葉切り さつまいもの拍子木切り
さつまいもの乱切り さつまいもの輪切り
里いもの六方むき さやえんどうの矢羽切り
しいたけのいちょう切り しいたけのうす切り
しいたけのそぎ切り しし唐辛子の輪切り
じゃがいものいちょう切り じゃがいものシャトー切り
じゃがいものせん切り じゃがいもの角切り
じゃがいもの四つ割り じゃがいもの拍子木切り
じゃがいもの薄切り じゃがいもの八つ割り
じゃがいもの半月切り じゃがいもの輪切り
じゃばらきゅうり しょうがのせん切り
しょうがのみじん切り しょうがの薄切り
白髪ねぎ セロリスティック
セロリのせん切り セロリの斜め切り
セロリの小口切り セロリの短冊切り
セロリの乱切り 千六本
た
だいこんの短冊切り 大根のせん切り
大根の色紙切り たまねぎのくし形切り
たまねぎのみじん切り たまねぎの角切り
たまねぎの薄切り たまねぎの半月切り
チコリボート 唐辛子の輪切り
トマトカップ トマトのくし形切り
トマトの角切り トマトの木の葉切り
トマトの乱切り トマトの輪切り
な
長いものせん切り 長ねぎの小口切り
なすのしま目むき なすの斜め切り
なすの縦割り なすの縦薄切り
なすの扇面（おうぎめん）切り なすの茶せん切り
なすの乱切り 生しいたけの花切り
にらのざく切り にらのみじん切り
にんじんのあられ切り にんじんのさいの目切り
にんじんのシャトー切り にんじんのみじん切り
にんじんの乱切り にんにくのみじん切り
にんにくの薄切り（縦） にんにくの薄切り
にんにくの皮をむく ねぎのぶつ切り
ねぎのみじん切り ねぎの斜め切り
は
白菜のざく切り・そぎ切り 白菜のせん切り
白菜のみじん切り 白菜の短冊切り
花トマト 花れんこん
針しょうが パセリのみじん切り
パプリカのせん切り パプリカの皮をむく
万能ねぎのざく切り 万能ねぎの小口切り
ピーマンのせん切り（繊維に直角に） ピーマンのせん切り（太め）
ピーマンのせん切り ピーマンのみじん切り
ピーマンの角切り ピーマンの乱切り
ピーマンの輪切り ベルギーチコリのくし形切り
ベルギーチコリの乱切り
ま
みょうがの小口切り みょうがの薄切り
や
矢羽根れんこん
ら
ラディッシュねずみ ラディッシュの花切り
れんこんの半月切り れんこんの乱切り
れんこんの輪切り
肉類
いかりソーセージ かにソーセージ
たこソーセージ ゆで豚の薄切り
鶏もも肉の八つ切り 鹿の子ソーセージ
魚介類
いかの鹿の子切り いかの花切り
くだもの
アップルボート いちごの花切り
いちごの飾り切り（スライス） うさぎりんご
オレンジうさぎ オレンジのバスケット
オレンジの小舟 オレンジの皮のせん切り
オレンジの皮のリボン オレンジの皮をむく
キウイのくし形切り キウイの花切り
キウイの半月切り キウイの皮をむく
キウイの輪切り ジグザグいちご
ジグザグキウイ すだちのいちょう切り
すだちのくし形切り すだちの飾り切り（そぎ切り）
すだちの輪切り パイナップルカヌー
パイナップルボート バナナカヌー
バナナの切り違い バナナボート
パパイアカヌー へぎ柚子
ラビットパパイア リボンレモン
りんごのいちょう切り りんごの皮をむく
レモンスライス レモンのいちょう切り
レモンのくし形切り（横） レモンのくし形切り
花ぶどう 花レモン
市松りんご 松葉ゆず
針柚子 木の葉りんご
洋梨の皮をむく
その他
のりの切り方（刻みのり） のりの切り方（三つ切り）
のりの切り方（四つ切り） のりの切り方（色紙切り）
のりの切り方（短冊切り） のりの切り方（八つ切り）
のりの切り方（半切り・横） のりの切り方（半切り・縦）
手綱こんにゃく 豆腐のさいの目切り
豆腐のやっこ切り 豆腐の色紙切り
油揚げの短冊切り 卵のくし形切り
卵の花切り
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基本の下ごしらえ
だし・汁
しょうが汁の取り方 チキンスープの取り方
昆布のつけだしを取る 一番だしの取り方
二番だしの取り方 削りがつおでだしを取る
煮干しのだしをとる
野菜類
あ　｜　か　｜　さ　｜　た　｜　な　｜　は　｜　ま　｜　や　｜　ら　｜　わ
あ
青しその保存 青菜類の冷蔵
青菜類の冷凍 あさつきの保存
アスパラガスの下処理 アスパラガスをゆでる
アスパラガスをレンジにかける アスパラガスのいためゆで
アボカドの下処理 アボカドカップ
うどのあく抜き えだまめをゆでる
えのきだけの下処理 エンダイブの下処理
オクラの下処理 オクラをゆでる
か
貝割れ大根の下処理 かぼちゃの素揚げ
かぼちゃをつぶす かぼちゃの保存
かぼちゃの冷凍 かぼちゃの面取り
かぼちゃの切り方（レンジにかける） かぼちゃをレンジにかける
絹さやの筋を取る キャベツの下処理（丸ごと）
キャベツの下処理（半分） キャベツをレンジにかける
きゅうりの板ずり きゅうりの塩もみ
きゅうりの種をとる きゅうりの保存
切り干し大根をもどす グリーンピースをゆでる
クレソンの下処理 クレソンの保存
香菜の

Mexican Food Dishes Home Made Dog Food Recipes Foodnetwork Com Recipe Cooking Chinese Food

2人前材料：玄米150g、水300ｃｃ、鶏がらスープの素小さじ1,玉ねぎ中1こ、バター20g、オリーブオイル大さじ1、パルメザンチーズ大さじ1、生鮭2切れ、イタリアンパセリなどはお好みで。
1：玄米は2～3回水洗いをして表面についているごみや汚れを取り、6時間ぐらい水につけておきます。リゾットを作る前にざるにあげて水切りをしておきます。

2：圧力鍋にバターを入れ、玉ねぎのみじんきりをきつね色になるまで中火で良く炒めます。 　 3：水切りした玄米を入れ､玉ねぎと混ぜ合わせながら炒めます。

4：水300ccに鶏がらスープの素を溶かしたスープを半分入れて、良くかき混ぜます。 　 5：残りのスープを加え、圧力鍋の蓋をします。

6：最初は強火で、おもりが回り始めたら（圧力鍋によってはピンが上がる形式もあります）、弱火にして20分炊きます。 　 7：20分過ぎたらおもりを上げて､鍋の圧力を抜いてから蓋を開け、軽く塩をしたぶつ切りの生鮭を入れます。

8：オリーブオイルを加え、再び蓋をして10分くらい弱火で炊き上げます。 　 9：仕上げにパルメザンチーズを加え、混ぜ合わせてできあがりです。

スカンピ（手長えび）の代わりに、芝えびを使ったリゾットもおすすめです。生鮭と同じ段階で加えてください。 　 アスパラを使ったリゾットは最初に塩ゆでにしておきます。生鮭と同じ段階で加えてください。。

タモリカレーレシピ
プレーンタモリカレーの作り方（4名分）

★カレーのルー
(1) バットにカレー粉、ターメリック、クミンを合わせ、一口大に切った鶏肉にもみこみます。
・カレー粉大さじ1
・ターメリック小さじ1弱
・クミン小さじ1弱
・鶏モモ肉500g（お好みで皮をとってください）

(2) フライパンにサラダ油をひき、鶏肉の表面に軽く火が通るくらい焼きます。
・サラダ油大さじ1

(3) 鍋にお湯を沸かし、(2)で炒めた鶏肉を入れます。
・お湯1リットル

(4) (3)の鍋にマンゴーチャツネ、赤ワイン、ミキサーにかけたホールトマトを加え煮込みます。（中火。蓋はせず、ふきこぼれないよう、アクを取りながら煮込みます）
・マンゴーチャツネ大さじ1/2
・赤ワイン75cc
・ホールトマト75g

(5) 弱火のフライパンに、炒め玉葱、ニンニク、しょうがを加え混ぜ合わせながら炒めます。ニンニク、しょうがの香りが立ってきたら、カレー粉、ターメリック、クミンを加え、さらに牛乳、ヨーグルトを加え、ペースト状になるまでよく混ぜ合わせます。
・炒め玉葱1/4瓶
・ニンニク（すりおろし）小さじ2
・しょうが（すりおろし）小さじ2
・カレー粉（インデラ缶）大さじ1
・ターメリック小さじ1
・クミン小さじ1弱
・牛乳1/4カップ
・ヨーグルト大さじ1強

(6) (4)の鍋に(5)のペースト、醤油、砂糖、とろけるチーズ、塩を加え、半蓋で煮込みます。
・醤油少々
・砂糖ひとつまみ
・とろけるチーズ30g
・塩小さじ1

(7) 煮込み開始から2時間強煮込んだら塩で味を調え、最後に15分強火で煮込み、完成です！（※最後に食べる直前にガラムマサラを）

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