Faves for this Web page

• meewa - Feb 27 2008 | Gourmet, Recipe, Diet, Organic

  菜の花とタラのガーリックソテー

  ビタミン類やミネラル類が豊富な菜の花と、高たんぱくで低脂質のタラを、抗酸化力の高いトマトとにんにくで合える一品は、カロリー制限をしている時に十分な栄養素を取ることのできる優等生のメニューです。菜の花とタラにはカルシウムが豊富に含まれているので、精神安定にも有効です。パセリを添えてビタミンＣを補います。

  材料（2人分）
  ＜2人分＞
  ●菜の花……8本（約70ｇ）
  ●タラ（白身魚なら何でもよい）……2切れ
  ●にんにく……1片
  ●トマト缶（カット）……大さじ4
  ●パセリ……適量
  ●オリーブ油……大さじ2
  ●塩、こしょう……各適量

  作り方
  1. 菜の花は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水気をきり、食べやすい長さに切る。
  2. タラは食べやすい大きさにそぎ切りにし、軽く塩、こしょうする。
  3. にんにくは薄いスライスにする。
  4. パセリはみじん切りにする。
  5. フライパンにオリーブ油とにんにくスライスを入れ、弱火で炒め、にんにくの香りが出てカリッとしたら皿に取り出す。
  6. 5のフライパンにタラを入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで炒める。
  7. 6の油を取り除き菜の花とトマトを加え、さっと炒め、塩、こしょうで味を調える。
  8. 器に盛り、パセリとにんにくを添える。

  弱火でにんにくを炒め、香りを出し、カリッとさせる
  にんにくの香りの出た油でタラを炒める
  菜の花とトマトを加えてさっと炒める