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• meewa - Jan 31 2009 | Beauty, Diet, Gourmet, Organic

  そして、２食目のお昼は、オートミールの漢方粥を作りました。オートミールは、２～３分煮るだけで食べられ、それでいて未精製で栄養価は高く（鉄分は、１００がたり３．９ｍｇで玄米の２，１ｍｇを上回り、亜鉛も１００ｇあたり２．１ｍｇと玄米の１．８ｍｇを上回ります）、食物繊維も玄米より多く含まれ、水溶性と非水溶性の両方を含むので、お通じにもよいという優れた食材です。牛乳で煮るものという固定観念をはずして、もっと活用したい食材です。

  オートミールだけでは単調に感じられる場合には、玄米の残り飯やキヌアやアマランサスなどをブレンドするのもよいでしょう。　私のお気に入りの漢方粥の作り方です。

  ①お湯を沸かし、「植物派だし」を袋を破いて加え、長ネギの青いところやオウギ、トウキなど漢方材料を加え、弱火で煮出しておきます。

  ②長ネギをみじん切りにして（かなりたくさん）、摩り下ろした生姜と共に、ごま油で炒め、スライスしたしいたけも加えます。

  ③①をざるで濾して、②を加えます。そこに、残り飯やオートミールを加え、軟らかくなるまで煮ます。最後のほうで、松の実とクコも加えます。

  ④無添加のスープの素などで味を調えて、カットした青梗菜を混ぜ込みます。

  ※断食明けには、余り刺激の強いものはお勧めしませんが、普段なら、豆板醤を加えると、すばらしく体が温まるお粥になります。冷え性の方にもお勧めです。