編集元：料理板より「鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 5」

1 ぱくぱく名無しさん :2007/08/23(木) 16:42:35 ID:QVSeH+pf0
激安の鶏むね肉を、(ﾟдﾟ)激ｳﾏｰ料理にしよう！

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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4
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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 1
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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
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鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3
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美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい

出汁がとれるかも

直火式エスプレッソメーカーによるエスプレッソのおいしい入れ方とそのポイントを紹介いたします。

ご質問があったのでレシピをご紹介。

[クラスト]
A)　アーモンド（軽くロースト）　　２５ｇ
全粒薄力粉　　　　　　　　　　５０ｇ
地粉（または玄米粉)　　　　 ４０ｇ
自然塩　　　　　　　　　　　小さじ1/8

Ｂ）　メープルシロップ　　　　　 大さじ２
菜種油　　　　　　　　　　　1/4カップ

[クリーム]
C）　木綿豆腐（水切りしたもの）　４００ｇ
アーモンドパウダー　　　　　　 ８５ｇ
もち米あめ　　　　　　　　 1/2カップ
メープルシロップ　　　　　1/4カップ
菜種油　　　　　　　　　　　　　　７５ｃｃ
葛粉　　　　　　　　　　　　　大さじ２
白味噌　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
レモンの皮　　　　　　　　　　 １個分
レモンの絞り汁　　　　　　　 １個分
ダークラム酒　　　　　　　 大さじ１
※　マクロビレシピは、ナチュラルパニラエッセンス大さじ1/2

D) ラム酒付けレーズン　　大さじ２
※　マクロビレシピは、オーガニックワインに漬けたレーズンかりんごジュースに漬けて
おいたもの

[作り方]
①　Aをフードプロセッサーに入れ、アーモンドが細かくなるまでまわす。
②　Bを入れてコムベラで混ぜて２１ｃｍのタルト型に手で敷き詰め１７０℃で１０分焼く。
③　Cをフードプロセッサーでなめらかになるまで回し、レーズンを混ぜる。
④　③を②に流し入れ、１７０℃で１時間焼く。

菜の花とタラのガーリックソテー

ビタミン類やミネラル類が豊富な菜の花と、高たんぱくで低脂質のタラを、抗酸化力の高いトマトとにんにくで合える一品は、カロリー制限をしている時に十分な栄養素を取ることのできる優等生のメニューです。菜の花とタラにはカルシウムが豊富に含まれているので、精神安定にも有効です。パセリを添えてビタミンＣを補います。

材料（2人分）
＜2人分＞
●菜の花……8本（約70ｇ）
●タラ（白身魚なら何でもよい）……2切れ
●にんにく……1片
●トマト缶（カット）……大さじ4
●パセリ……適量
●オリーブ油……大さじ2
●塩、こしょう……各適量

作り方
1. 菜の花は塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、水気をきり、食べやすい長さに切る。
2. タラは食べやすい大きさにそぎ切りにし、軽く塩、こしょうする。
3. にんにくは薄いスライスにする。
4. パセリはみじん切りにする。
5. フライパンにオリーブ油とにんにくスライスを入れ、弱火で炒め、にんにくの香りが出てカリッとしたら皿に取り出す。
6. 5のフライパンにタラを入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで炒める。
7. 6の油を取り除き菜の花とトマトを加え、さっと炒め、塩、こしょうで味を調える。
8. 器に盛り、パセリとにんにくを添える。

弱火でにんにくを炒め、香りを出し、カリッとさせる
にんにくの香りの出た油でタラを炒める
菜の花とトマトを加えてさっと炒める

材料
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□玄米…2合（約375g）
※甘みを出すためもち米も半合プラスしてみた。
□米麹（乾燥麹ではなく生）…400g
■デジタル温度計があると便利。
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玄米は圧力鍋で900ccの分量の水と炊きました。一晩浸してから炊飯器で炊いてもOK。玄米じゃなくても普通のお米でもいいし、甘みの強い甘酒を作るならもち米でどうぞ。
炊飯器で作る玄米甘酒のレシピ炊飯器で作る玄米甘酒のレシピ 炊きあがった玄米を50度から60度ぐらいまで冷ますため、500ccほどのぬるま湯で温度調整する（温度が高いと麹菌が死んでしまうため）

※温度管理は大切！
・温度が高いと甘みが出ない。
・温度が低いと酸味が出る。
炊飯器で作る玄米甘酒のレシピ炊飯器で作る玄米甘酒のレシピ 50度から60度に冷めた玄米に米麹を入れて良く混ぜ合わせる。
甘酒造りは温度管理が大切甘酒レシピ 炊飯器に入る大きさのタッパーなどに移し替え炊飯器に入れ、炊飯器に50度から60度ぐらいのお湯を満たし、炊飯器の保温スイッチを入れる。
50度から60度に保ったまま6時間から8時間おけば出来上がり。途中で何度かぐるぐるとかきまぜてあげればなおgood。
我が家の炊飯器は保温にして蓋を閉めてしまうと温度が高くなりすぎるので、蓋は開けたまま。おやすみ保温機能がある炊飯器はそれを使ってくださいね。

Quoted: 調理時間は5分、焼き上がるまで40分。ふんわりやわらかなフルーツケーキができました。家事の合い間にでも作ってみてください。（2～5ページ目には、その他の炊飯器料理を掲載）